你是否曾想過,在沒有服務人員的情況下,自己動手做拉麵?無人拉麵店正逐漸成為餐飲業的新趨勢,李組長將帶各位想創業的朋友,探討它的運作模式、優缺點,以及如何影響未來的餐飲市場。
無人拉麵店的興起,是短暫風潮、還是未來新趨勢?
民以食為天,它是餐飲業,跟其他無人產業不一樣,像無人娃娃機、洗衣店不一樣。
李組長認為無人餐飲業,是下一波餐飲業革命,無人拉麵店只是開第一槍,吃拉麵、開麵店是長久以來的傳統飲食習慣。
【它並不是業態上的創新,而是服務方式的創新,接下來會有其他餐飲業的無人服務方式出現,這是我料想的到的。】
換言之,他與之前炒作的蛋塔熱潮、炒短期熱度的方式不一樣,因為無人拉麵店是在傳統的飲食習慣上,做出新的服務方式。
無人拉麵店是什麼?它是如何運作的?
無人拉麵其實就是把【家裡煮麵】這樣的行為,搬到商店裡來做。
便利商店提供熱水服務,它只是增加多一個熱水的附加價值而已。
無人拉麵店提供的熱水、電磁爐等方式,是在先提供【自己煮麵】這個服務的平台過程,反而提供食物材料銷售,變成他的一個附加價值。
很多套房、單身者,沒有廚房在家中,也不方便開火,透過無人拉麵店,實現可以自己煮、動手作這個過飲食服務。
在商店吃完,不用在家囤積垃圾,這對外食族非常方便。
韓國無人拉麵店,需要哪些主要投資和初期成本?
無人拉麵不需要人服務,沒有人事成本,非常適合一個人的加盟創業選擇。
加盟無人拉麵店初期投資成本
以無人泡麵店面的裝潢成本來說,平均一坪可以抓5萬,包含桌椅跟冷氣
設備費用看熱水器買幾台,1台大約1.5萬左右,整體需要的硬體設備大約有這些
- 店面裝潢費用
- 冷氣
- 桌椅
- 熱水機
- 自助點餐機
由於這類店面不需要華麗裝潢,因為無人服務的餐飲業,營業額不會太高、毛利率也不會太高,所以他的裝潢、設備攤提,不可以太高,不然回本很慢,會不符合經濟效益,整體來說,加盟這類的店面,你需要考慮的是如何快速的做到規模經濟,
雖然初期有些機台是從韓國進口,但我們相信台灣、大陸廠商會陸續複製出來,如果是我開店,我就會去找更低成本的設備,用更低的成本去攤提。
加盟無人拉麵店的挑戰可能面臨的挑戰
1. 顧客可能較容易流失
自動化流程雖然看似簡單,但其實不太可能期待所有客戶都會詳細閱讀店內的說明,因此有部分的客戶會因為沒有服務人員招呼與教學,消費者可能會因為不熟悉操作,或無法適應自煮流程而放棄,導致客戶體驗感不佳而只會消費一次。
2. 產品加工後,成品的品質不如預期
由於店面會讓顧客自行操作所有的流程,但煮麵時未必完全遵循說明流程,可能造成拉麵口感上的差異,影響整體體驗。
3. 店面治安與偷竊風險
無人店營運時可能面臨商品被偷或損壞的風險,畢竟來的消費者水準跟品質都不太一定,因此這部分都建議還是要加裝監視器以及定期巡店。
4. 燙傷與安全問題
使用熱水機等設備,可能會導致燙傷等安全意外風險,需要有效的風險防範措施或是保險一定要預先買好,以降低日後營運的風險。
衛生維護問題
由於沒有店員負責定期巡視,因此店內衛生及垃圾處理可能無法得到適當處理,容易導致衛生問題,也會降低每一個顧客來店的體驗感受。
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選擇無人拉麵加盟總部該注意什麼?
無人餐廳、商店的未來發展分析
市場上可能會有更多樣化的無人餐飲店
隨著無人拉麵店模式的出現,未來可能會衍生出無人炒飯店、滷味店等多種類型的無人餐飲業態,滿足不同消費者的需求,建議想要創業加盟的你可以多多留意市場消息,或是跟我們聯絡,隨時追蹤最新消息。
市場接受度是否能增加?
由於無人餐飲店是新型態商業模式,市場初期的接受度有限,需要時間來培養消費者的使用習慣和信心,類似於自助洗衣店的發展歷程。
選擇加盟總部該注意的細節
價差競爭力
無人餐飲店無人服務,售價和毛利相對較低,利潤主要來自於商品的價差,因此產品的競爭力是關鍵。
消費者教育
加盟總部是否有提供良好的SOP能夠協助加盟主解決消費者的使用習慣問題,以降低操作困難和體驗落差,提高顧客滿意度。
周邊商品的提供
除了核心餐飲產品外,無人餐飲店應該提供零食和飲料等周邊商品,增強顧客體驗的多樣性。
隨著技術進步和消費者行為變化,無人拉麵店可能會成為餐飲業的常態。這種新型態的餐飲服務不僅為業者降低成本,也提供了顧客更靈活的用餐選擇。對於有興趣進入這一領域的創業者,現在是評估這一新業態的絕佳時機。
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