這是一份開店前準備清單，希望能夠協助正在規劃開店的老闆們，檢視自己的各個面向是否有遺漏或精進的內容，尤其你如果是第一次開店的朋友，可以按著這份清單的流程，一步一步執行確認，讓自己在開店創業的過程中，更有踏實感、安全感。
兵法有云：「多算勝。」我們除了仰賴自己對販售產品 / 服務的自信心，更可以透過務實的經驗及方法，來補強、精進自己的生意，確保收入興旺！
那就先開始吧！
想加盟早餐店？先看這裡：早餐店加盟全解析！如何開一間持續賺錢的早餐店？
開店準備 1： 市場分析與定位
先判斷你要做的產業及產品，在這市場的狀況。
例如：食安風暴、最近網路上是不是有爆紅的產品，周邊商圈的熱門店家，可能都會影響到你剛開業的前期，再來是你的資金準備是否夠充裕，或是可能會有其他風險。
產業趨勢分析
首先，觀察你的同行，做同樣產品的店家，他們有哪些優點？近期遇到哪些狀況？
找出你確定可以複製的優點或排除不佳的狀況，例如：鹽酥雞在住宅區晚間下班的動線，又或是其他家可以掌握較低成本的原物料、網路宣傳等。
延伸閱讀：2023年餐飲業趨勢分析
商圈分析（客群、商圈）
商圈如何定義？種類又有哪些？
商圈又稱「商業中心」，通常交通便利，是人們聚集、消費購物的主要地點，可促進經濟發展。商圈通常包含各式商店、餐廳、辦公大樓等商業設施，可分為都會型、社區型、辦公型等 7 種類型。
為什麼要做商圈分析？
創業開店要想持續經營、獲利並不容易。
商圈分析可幫助你，了解店面位置是否具有足夠人潮和消費力，預估營業額是否能支撐店家成本，避免開店後虧損。
商圈分析 3 大重點
研究商圈最重要的一環是身體力行，也就是實際走訪，既然要打算開店，一定要記住切忌紙上談兵喔！
- 商圈市場規模：調查店面周邊的人口數量，選擇人流量多的商圈，才能創造營收。
- 商圈品質：商圈內目標客群的年齡、性別、職業、收入等特徵，確認開店是否適合。
- 商家競爭者：預測未來是否需要和同區域競爭店家搶客，或發展出自身特色。
- 另外加上 5 個實用指標：
1. 職業
2. 性別
3. 年齡
4. 偏好
5. 行為慣性
這些指標把他寫下來，去蹲點觀察時，可以一邊觀察、一邊想像，甚至可以拿去探詢開店周邊的店家或路人都OK。
從這些客群的主要輪廓中，再來想想這個商圈的特性，跟你的商品怎麼賣？有沒有機會？答案就會慢慢浮現，切忌不要太主觀。
破解商圈選址的迷思：人潮不等於錢潮！
即使在熱門商圈，若未確認有目標客群，且未發展出競爭優勢。也可能難以穩定經營。
延伸閱讀：消費者行為心理解析：如何洞悉消費者的內心世界？
延伸閱讀：消費者分析怎麼寫？5招抓出消費者族群的輪廓，3步完成消費者行為分析
競爭對手分析：如何界定競爭對手？
一條街或周邊 3-4 公里，是你可以外送的距離，也是潛在客群的活動範圍，你可以統計一下，幾個跟你類似產品的競爭店家有幾家，他們有哪些特色？你如何做出一些差異化？可能是訂價、優惠活動，也可能是產品的品質，你把東西寫的越清楚，日後你分析的越精準，越知道自己的路怎麼走，所以功課不能少。
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開店準備 2： 開店流程 & 前置準備
開店流程概述
與其埋頭靠感覺做，李組長強烈建議你把「開店規劃表」寫出來，建立你自己的 SOP 清單，因為你一忙下去，絕對會忘掉或是忽略當初認為的重點！！
在開店的過程中，首先要設定清晰的開店目標和期望，涵蓋業績、服務品質等方面，並與合作夥伴或家人明確分工，以提高工作效率。
接著，制定詳細的時間管理計畫，設立工作時限，確保任務能夠提前完成，避免無效率的忙碌。此外，與原物料和設備供應商建立穩定的聯繫，【 準備好穩定及備援的供應商名單 】，並透過有效的員工培訓或招募，保證團隊能夠勝任開店時的各項工作。
6 大步驟檢視開店流程（SOP）及進度
開店流程及進度 1：撰寫商業計劃書
要寫出你的主題及項目，確認執行目標及進度。
【推薦閱讀】【創業須知】四點 商業計劃書 必備要點
【推薦觀看】10 分鐘學會商業計劃書
開店流程及進度 2：財務及預算規劃
包含現有資金、合作的銀行貸款、固定成本及預備資金，建議確認有半年以上的成本預備資金，才可以應付突發狀況。
開店流程及進度 3：合適的商圈店面選址
蹲點、觀察並且紀錄統計。你也可以直接請李組長幫你分析、找尋合適物件。
開店流程及進度 4：產品原物料、設備的供應鏈
你合作的廠商、備援廠商，或是可以透過同業，再找到更加合適的廠商。
開店流程及進度 5：行銷及宣傳
除了實體的招牌、布條，網路上的 Google 商家地圖、社群 FB、IG 及 LINE 官方帳號，都要提前準備，不然建立的步驟很燒時間。
開店流程及進度 6：人才招募
餐飲業的硬傷之一：人才
最近常聽到老闆的抱怨，就是員工的流動率，哪怕是賺錢的生意，都會因此做不下去。所以，在員工招募時，務必留心員工的談吐、打工的原因，多加面試，找到有耐心、肯學的員工，才是長久之道。
開店準備 3： 資金與財務規劃
開店資金來源與貸款籌備
首先，明確你的啟動資本需要多少？考慮到租金、裝修、首批貨物採購等初期成本。資金來源可以多元化，包括個人儲蓄、親友借款、銀行貸款或政府資助計劃。
剛開始創業，可以參考創業 3F：創業的啟動資金哪裡來？
對於貸款推薦，建議尋找提供中小企業融資的銀行及其貸款產品，並留意利率、還款期限及其他條件。多找幾家銀行比較，選擇最適合你的貸款方案，是資金籌集過程中的關鍵一步。
PS: 若萬不得已真的要貸款，請務必注意貸款機構的合法性以及利息，確認你能夠承擔風險喔！ 創業要贏不是賭身家，而是比誰的氣長。
跟房東簽約要注意的事項
租賃店面時，細節決定成敗。在簽約前，務必與房東充分溝通，了解租賃合同的每一條款，特別是租金調整機制、租期、解約條件等。
考慮到未來業務可能的變化，評估是否有擴展或提前終止租約的靈活性。此外，確認店面是否符合你的經營需求，包括地理位置、空間大小、設施等，以避免後續出現不必要的麻煩或額外成本。
計算損益平衡點
簡單來說，你要算出一天、一週、一月、一季的銷售業績目標，要多少業績才可以打平所有成本？你先預估好，並且有意識的執行，才可以慢慢依照實際狀況修調。
資本需求與管理
李組長強烈建議，開店前期都是磨合狀態，備援資金務必準備好，臨時突發的費用及狀況，都是用錢的缺口，務必保守行事，確保開店成敗。
開店準備 4： 租店面時注意事項、需要準備文件
租店面注意事項
1、地理位置與目標客群。
2、租金與租期長度。
3、維修與保養責任。
4、裝修規範與限制。
5、解約條件與罰金。
租店面需準備文件
1、個人：身分證、印章。
2、公司：公司設立證明、公司大小章。
3、房屋租約：與房東簽訂的，包含雙方同意的所有條款與細節。
李組長小提醒：除了證明店家的文件，你也要看房東是否合法擁有該店面，甚至遇過二房東（只要有大房東的委託租賃同意文件，就沒有問題），免得自己吃虧。
開店準備 5： 設備與原物料供應鏈管理
採購軟硬體設備
做生意的器具，務必確保安全、符合你的實用需求，想要低價就只能多家比價，
原物料供應鏈與庫存管理
在食安風暴常常發生的今日，務必確認來源、有無相關證明，可以張貼在店面。另外，衛生更是不可犯錯的天條，一定要多加把關。
開店準備 6： 產品與服務
擬定產品 / 服務訂價策略
多比較同行的價格模式，你也可以提高服務品質、差異化，提升價格，但不要高估自己的產品信心，建議可以在有實際成交量的狀況下，逐步的調升價格。
產品開發與服務創新
多想一些優惠或是可以與客戶互動的策略，很多客戶花了錢，就吃儀式感這一套，開店不要省略，讓自己的產品 / 服務品質提升。
開店準備 7：店面設計與裝潢
店面空間規劃與動線設計
在動線、店面設計上，有非常多要注意的地方，建議在開店前，多參考其他類似的設計，或是跟我們聯絡，我們也能夠提供您專業的店面規劃建議喔。
現代人不論是吃飯還是購物，都會注意衛生乾淨、環境整齊，絕對是重要的加分項，如何留的住客人、吃到過路客到店，你務必在店面的賣相上盡心。
延伸閱讀：店面設計怎麼做？預算怎麼抓？
裝潢設計
有時一些小心思的店面設計，或是多去參考特色的店家，你也可以做出特色，或是問問其他人的意見，都可以有很多想法，但務必與你的產品形象有關係。
開店準備 8： 行銷與宣傳
數位行銷策略與社群媒體運用
開店前，先趕快建立好帳號，準備商品項目、圖片等素材，或是找到可以幫助的親友、廣告廠商、接案人員等，把 Google 商家地圖、FB、IG、LINE 官方帳號建立，並且加入在地的 FB 社團，友善的介紹自己要開的店家、優惠活動，增加曝光度。
延伸閱讀：開店、門市老闆必看！在地化SEO的8大要素讓你更快的被看見！
宣傳活動與客戶吸引技巧
剛開店多少會辦造勢或優惠活動，可以設計一些小遊戲或互動，打卡評論送小東西、折扣，或是加入預約的 LINE 官方帳號等，幫客戶預定保留一些客戶想要的客製產品，一些貼心的服務，這樣可以增加客戶回流及口碑推薦。
開店準備 9： 管理與營運
日常店面管理與人員培訓
走到開店的準備即將開幕，還要算入初期的管理、員工夥伴的磨合，這也很耗時間及心力。
客戶服務與關係維護
建議可以用【 LINE 官方帳號 】統一管理預約的客戶，每天下班前，也要檢查 Google 商家客戶的評論，並且妥善回覆，尤其負評的部分，態度須客氣委婉的解釋說明，這樣是可以扭轉其他客戶的負面疑慮，反而為自己加分。
開店準備 10： 遇到困難的解決方案
應對經營挑戰與風險管理
開店後，不論是資金、當初設想的策略有落差，都要多加思考，或是【 換位思考 】站在客人的角度想，多請教他人，多聽聽旁觀者的意見，再來判斷是否要調整。
頂讓與退出策略
如果確認店面及整體狀況不行，有時能即早認賠殺出，也不失為一個良好的策略，這時就要回到當初簽的租賃合約、器具變賣的管道，所以前面的流程評估，就是顯得相對重要。
建議可以與同業或是認識的商業顧問聊聊，確認自己的實際狀況，並且尋找好退場或頂讓的對象，逐步完成，確保風險及損失低一些。
【開店達人 – 李組長】免費諮詢服務
李組長有 10 年店面媒合的實戰經驗，能夠幫創業老闆們精準評估、快速媒合，從了解你的產業別、產品定位，到商圈合適與否，給你最好的建議與店面買賣與租賃服務。
歡迎想創業或有店面租賃需求的朋友，先預約與我聊聊，從朋友的角度開始，給你理想的建議，一同完成創業獲利的夢想！
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